home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / sour_002 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Coffee cake
  4. Date: 16 Nov 1994 16:28:51 -0500
  5. Organization: Fidonet: Salata 310-543-0439
  6. Message-ID: <3adtij$km0@junior.wariat.org>
  7.  
  8.  
  9.  
  10.  Sour Cream Coffee Cake    No. 1004                     Yields 1 Cake      
  11.                                                                               
  12.    1/2 Cup       Shortening                 1 Cup       Sour Cream            
  13.    3/4 Cup       Granulated Sugar           1 Cup       Blueberries           
  14.      3           Eggs                                   TOPPING:              
  15.      1 tsp       Vanilla                  1/4 Cup       Butter, Softened      
  16.    1/2 tsp       Lemon Extract            1/2 Cup       Light Brown Sugar,    
  17.      1           Lemon, Rind Only,                      Packed                
  18.                  Grated                   1/2 tsp       Cinnamon, Ground      
  19.      2 Cups      All-Purpose Flour,       1/2 Cup       All-Purpose Flour,    
  20.                  Sifted                                 Sifted                
  21.      1 tsp       Baking Powder                          Whipping Cream        
  22.      1 tsp       Baking Soda                            Blueberries           
  23.    1/2 tsp       Salt                                                         
  24.                                                                               
  25. Preheat the oven to 350 degrees.
  26. Butter and flour a tube baking pan (9").
  27. Cream the shortening and the sugar.
  28. Add the eggs one at a time, mixing thoroughly after adding each.
  29. Add vanilla and lemon extract.
  30. Add the grated lemon rind.
  31. Sift the flour, baking powder, baking soda and salt together.
  32. Gradually add the flour mixture to the butter mixture, alternating with the
  33. sour cream.
  34. Fold in the blueberries.
  35. Prepare the topping by combining the butter, sugar, cinnamon and flour in a
  36. bowl until the mixture resembles coarse crumbs.
  37. Pour the batter into the prepared pan.
  38. Sprinkle the topping over the batter.
  39. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean (75 minutes).
  40. Let the cake cool in the pan after removing it from the oven.
  41. Turn out onto a serving plate.
  42. Garnish with whipped cream and blueberries.
  43.  
  44.  
  45.  
  46.